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匿名 2021-08-20 09:02
題主好，首先酒店廚房的安裝通風一定要好，廚房油煙大，就算有抽油煙機不過也不能保證油煙能被徹底抽出，通風性很重要，飯店廚房裝修地面也必須重視，瓷磚切忌要防滑，這樣才能保證安全性。燈管選取不要太花哨，實用還是最重要的，案板上最好要配有明亮的燈光，精細的刀工需要足夠的燈光，這樣才配菜的時候也能看得清楚，保證衛生，假如是大的飯店最好配置備案間，這樣方便傳菜員和廚師的溝通，并且還能保證廚房的私密性。廚房案臺在材質的選取上也要關注，飯店廚房裝修材質就不要像家用廚房那樣細致，我們要求的主要是實用性。案臺材質選取不銹鋼的為最好，堅固性有保證，并且衛生還能夠輕而易舉的打掃。請自行核實，期望對你有用。
匿名 2021-08-20 10:10
飯店廚房裝修要求還是有一些的，這里給你簡單地說說飯店廚房裝修要求吧！
1.位置合理，最好是和餐廳相鄰，方可以確保上菜速度；
2.墻面滿鋪瓷磚，鋪地面一定要用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有吊頂；
3.冷菜間、面點間要獨立分隔，保證有足夠的冷氣設備；
4.粗加工間與其它操作間要隔離開來，各操作間溫度適宜；
5.一琮要有冷藏、冷凍的電器設施；
6.洗碗間位置要布置得合理；
7.有專門放置臨時垃圾的設施，同時要保持其封閉；
8.廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開，有自動閉合的彈簧門；
9.切記要采取有效的消殺蚊繩、蟑螂等蟲害措施；
10.冷菜間溫度符合食品衛生標準，里面要設有空氣消毒設施。
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