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水泥加水攪拌后，由于水泥顆粒間分子引力作用，產生許多絮狀物而形成絮狀結構，致使部分水分被包裹在絮狀結構內，從而降低了混凝土拌合物的流動性。當加入適量的減水劑后，由于減水劑的表面活性作用，減水劑分子定向吸附水泥顆粒表面，親水基端朝向水，同時因親水基端的電離作用，使得水泥顆粒表面上的電性相同的電荷，產生靜電斥力，使水泥顆粒互相分散，導致絮凝顆粒解體，被包裹的水分得到釋放，從而有效的增大混凝土拌合物的流動性。此外，極性很強的親水基團，易與水分子以氫鍵結合，在水泥顆粒表面形成一層穩定的溶劑化水膜，有利于水泥顆粒的滑動，使混凝土拌合物的流動性進一步提高。
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