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匿名 最佳答案
如何充分利用火鍋店的空間，合理防止桌椅是一門學問，所以火鍋店整體布局就顯得相當重要。按照來火鍋店消費的顧客群，可以選用直徑為120-140cm的大桌子和80cm*100cm的小桌子，前者適合十個人左右就餐，而后者適合2-4人使用。為了充分利用面積，火鍋店中居中的位置一般用來擺放較大的圓桌，而條桌則適合擺放在靠窗和靠墻的位置，當然也不能忘了椅子要和桌子配套，不但美觀，也利于擺放。有些火鍋店空間較為充裕，可以設置一些單間，里面擺放較大的桌子。無論是酒店還是普通餐廳，都會用到落臺，火鍋店也一樣，而落臺可以同時作為工作臺和儲藏柜來使用，柜面作為上下菜時的的落臺，同時柜面也能作為酒水或是其他物品的擺放出，柜子也能作為擺放餐具的儲藏柜，一舉多得。一般用的最多是長為80cm，寬為50cm，高為70cm的落臺，落臺的數量與餐桌數量的比例一般情況為1：2-1：4，具體可以根據餐桌布局來安排擺放。
匿名 2021-08-20 16:51
火鍋店裝修要求:
1、整體色調:火鍋店的顏色一般不用白色，普遍選擇黃或紅為主，或者黑金色，顯得熱烈喜慶?？梢苑胖靡恍┚G色植物作裝飾，不過不能太占位置。整體色調的選擇還是要按照火鍋店的風格來選擇的。
2、整體布局:原則是充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。桌子的選擇，一般中等規模的店面可以選用直徑120-140cm的，適合10來人的大桌子，小桌子用80cm*100cm,適合2-4人用。圓桌適于居中擺放，條桌適于靠墻、靠窗，可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。有條件的店還可以設置單間，放較大的桌子。椅子和桌子最好配套，利于美觀和擺放安排。落臺既是儲藏柜又是工作臺，柜內存放餐具，柜面作上下菜時的落臺，酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺的規格，長為80cm，寬為50cm，高為70cm。落臺與餐桌的數量比例一般為1:2或1:4，具體數量和擺放位置要根據餐桌布局安排。
3、通道設計:餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右，行走的最起碼通道尺寸為100cm?？腿藙泳€應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求，一般來說采用直線為好，因為任何迂回曲折。在區域內設置落臺，即可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。店內服務員動線長度對工作效益有著直接的影響，原則上愈短愈好。在服務員動線安排中，注意一個方向的道路作業動線不要太集中，盡可能除去不必要的曲折、在區域內設置落臺，即可存放餐具，又有助于服務人員縮短行走路線。
4、廚房裝修:廚房面積控制在30-60平方米左右，廚房的供電設備。廚房是用電比較集中的地方，因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。
5、裝飾物的選擇火鍋店墻上可適當裝飾風景畫，還有要有警示標志，警示牌制作材料視餐廳裝飾格調而定，大小為34cm×19cm。比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。裝飾物的選擇主要還是要符合自己火鍋店的一種風格，比如中式風格的火鍋店就用比較古典的裝飾物。
6、地板要求防滑，油多自然滑，顧客喝多了走在上面有隱患，最好設計為無障礙式的，這樣在收碗和上菜時可以配手推車。
7、火鍋店裝修要注意空氣的流通問題，火鍋自身油煙大，吃完后渾身是味。
8、安全問題應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置，在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接，完工后加壓測試，嚴禁漏。若為液化氣瓶，則應擺放在桌下，擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小，又方便顧客調節火候大小。另外，室內應配置足夠的消防器材。
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