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方法一是看相對(duì)密度。“鐵木”砧板木質(zhì)比重大,沉于水,普通木則否。二是看紋理。木為斜紋,普通木則否。三是看硬度。木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕,普通木則顯。 砧板過(guò)于干燥,會(huì)有不同程度的裂縫甚至破裂而不能用。防止開(kāi)裂的辦法。 ①將干燥的砧板浸泡在飽和的食鹽液中(把清水燒開(kāi),加入食鹽攪拌,直至加入的食鹽不再溶解為止,待冷卻后浸泡),讓它浸沒(méi)砧板,一星期后洗凈陰干; ②將用鹽水浸過(guò)而干燥后的砧板,雙面都澆上燒熱至50~60℃的植物油,油干后即可使用; ③要防止太陽(yáng)光直接曬在砧板上,并經(jīng)常用于凈的濕布蓋住砧板,以保持砧板的濕潤(rùn)。
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