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3條回答

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  匿名 最佳答案

  確定餐廳廚房面積大小：
  1、廚房的面積在整個(gè)餐飲面積中應(yīng)有一個(gè)合適的比例。廚房面積對(duì)菜點(diǎn)生產(chǎn)是至關(guān)重要的，它影響到工作效率和工作質(zhì)量。
  2、面積過(guò)小，會(huì)使廚房擁擠和悶熱不僅影響工作速度而且還會(huì)影響廚師的工作情緒：面積過(guò)大廚師工作時(shí)行走的路程就會(huì)增加既浪費(fèi)時(shí)間又耗費(fèi)精力同時(shí)還會(huì)增加清掃照明、維護(hù)等費(fèi)用。
  3、因此．科學(xué)合理的確定廚房面積對(duì)于提高廚師的工作熱情、工作效率、工作質(zhì)量減少浪費(fèi)以及改善烹飪工作者的工作環(huán)境都具有不可忽視的重要意義。

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  匿名 2021-08-21 02:59

  餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、衣帽間、門廳或者休息前廳構(gòu)成，這些功能區(qū)和設(shè)施構(gòu)成了完整的餐飲功能空間。餐飲空間的各個(gè)部分之間按照某種特定的關(guān)系有機(jī)地組合在一起。無(wú)論該空間為單層還是雙層，規(guī)模大小均可以采用功能分析圖來(lái)表達(dá)各個(gè)部分之間的關(guān)系。在遵循餐飲空間設(shè)計(jì)原則的基礎(chǔ)上，餐飲空間要有一定的限定，圍合空間的實(shí)體其形態(tài)可千變?nèi)f化，式樣繁多，但實(shí)際上都可以歸納為兩類，即水平實(shí)體(如地面、頂棚)及垂直實(shí)體(如列柱、隔斷、家具等)。

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  匿名 2021-08-21 03:53

  餐廳家具擺放最重要的就是方便、便于清潔。在餐廳家具與家具之間應(yīng)留出足夠的活動(dòng)空間，餐廳家具與餐廳的格局應(yīng)緊密聯(lián)系。餐飲柜陳列的各式美酒或飲料，是餐廳的一道不可或缺的風(fēng)景線，餐飲柜的擺放以不妨礙餐廳通道的順暢為原則。最后，我們說(shuō)說(shuō)餐具，了解一下餐具的選取。餐具的選取需要關(guān)注與空間大小的配合。小空間配大餐桌，或者大空間配小餐桌都是不合理。由于購(gòu)買的實(shí)際問(wèn)題，購(gòu)買者很難把東西拿到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行比較。，先測(cè)量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到現(xiàn)場(chǎng)做一個(gè)比較會(huì)更合適，防止過(guò)大過(guò)小造成的不便。

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