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匿名 最佳答案
廚房用具的擺放要符合廚房的工作流程，并且要根據使用的頻率來分層擺放，最常用的用具擺設在雙腿與膝蓋處。廚房里的一切布局都要以廚藝烹飪為中心，人們烹飪遵循取料、摘菜、清洗、配菜、烹調、盛裝、清潔的順序，取料就是從儲存的地方拿烹飪的原料，這些原料可分為干貨和新鮮蔬菜、肉類，干貨不會腐敗變質，可放置于吊柜上，肉類、新鮮蔬菜一般放置于冰箱中，冰箱和放置干貨的吊柜相隔盡可能近一些，米桶一般會放置于地柜中，也應該靠近冰箱，他們都屬于上游流程。摘菜、削皮所用的小工具如刨子、刮皮刀要放在洗菜盆附近的區域，這樣正好削完皮拿到洗菜盆去清洗后，再順手放回。洗菜盆中最好放置一個配套的金屬籃，便于瀝干水分，垃圾桶應放在洗菜盆的下方便于扔垃圾。切菜所用的刀具就要注意了，貼墻放置或用專門的刀具盒放置，不要亂放而導致意外傷害，刀具要放置于洗菜盆與切菜區之間，削皮用的小工具也可以放置到一起來，砧板很重，可以置與臺面，也可放置于切菜區下方的地柜中，方便又省力。 烹調是一個中心環節，烹調的方式多種多樣，煎、炸、煮、烤、蒸、炒等各需要不同的炊具，如鐵鍋、蒸鍋、高壓鍋、平鍋、水壺。。。。這些較大件可置于灶臺下方的地柜里，而烹調的調味就用一組組的調味瓶裝好放于灶臺面上便于經常取用，還應考慮烹飪的同時鍋蓋架子會非常實用，灶臺要留好液化氣的位置，管道煤氣則要預留檢修位置。盛裝用的碗、碟、盆等數量較多，碗柜一般與洗菜盆附近，便于經常取用，還應考慮烹飪的同時鍋的臨時位置問題，在灶臺附近掛一個不銹鋼的鍋蓋架子會非常實用，灶臺要留好液化氣的位置，管道煤氣則要預留檢修位置。盛裝用的碗、碟、盆等數量較多，碗柜一般與洗菜盆較近，便于碗碟清洗完畢存放，其中還有一個不可忽略的過程----消毒，吊式消毒柜是置于洗菜盆上方，這樣比較省地方，而立式消毒柜就不容易找地方了。僅供參考，希望可以幫助到你。
匿名 2021-08-21 06:12
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匿名 2021-08-21 06:23
確定廚房的操作順序及相應的設備配置廚房布置的重點在于有效利用空莘，有目的地安置各種設備，盡量完善各項功能，合理安排操作順序。 廚房的功能分區和工作三角形廚房依據功能可分為貯存、準備和烹飪三個工作區貯存區是貯備食品和餐具的地方，包括冰箱和存放各類餐具的櫥柜，為使操作順暢、方便，貯存區應盡可能靠近入口。準備區放在此，餐前是進行洗菜、切菜、配料等預備工作，餐后是洗碗、清理殘渣的地方，常用品廚具多此，需方便取物和放置碗碟。主要設備是洗滌盆。垃圾桶、操作臺和柜體，現代化程度較高的還配有熱水器、微波爐、消毒柜、洗碗機等，為便于采光，洗滌盆一般應布置在靠近窗戶處。烹飪區需配置灶具、炊具柜、通風排煙裝置及放置調味品的擱板或吊架。人在三個區之間的活動自然形成一個三角形的走道連線，為了達到廚房使用的方便和流暢，三者之間距離應路線短、不重復，同時又保持合理間距，避免互相干擾。 廚房水電管線埋設位置及合理性非常重要，應要求廚柜公司提供給裝修工人一張周到詳盡的水電委托圖。 選擇適宜的尺度，按人體工程學進行設計，可避免操作疲勞，取物不便和易碰撞。操作臺高度應以主婦站立時手指觸及洗滌盆底部為準則，推薦采用780-850mm，吊柜高度應考慮不影響臺面操作，方便取放吊柜中物品。推薦采用吊柜底部距操作臺面700-750mm，操作臺深度應考慮操作方便，設備安裝需要與儲存量，推薦采用450-600mm。吊柜深度應避免碰頭或影響操作，同時兼顧儲存量，推薦采用250-300mm。 色彩與光線。一般而言，空間大，采光足的廚房，可用吸光性的色彩，即冷色、亮度低、彩度小的色彩。反之，空間小，采光不足的廚房，則適合用暖色、明度高、彩度大的反光性的色彩。 廚房的設計應與廳堂和諧統一。一是要風格統一，如廳堂是輕巧明亮的格調，則櫥柜也應以明麗清新的風格為主；二是要色彩協調，如果廳堂裝修和家具是暖色調的，廚柜最好也有一種同樣的主色調；三是款式搭配要一致，如果廳堂追求簡明流暢的現代風格，廚柜也應選擇簡潔大方的設計。
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