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3條回答

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  匿名 最佳答案

  題主好，廚房油煙管道設計規范有這些：
  1.若在設計時，將新風系統分層設置，或是將位于井筒中部的公共衛生間的設計排風量適當加大，則可以依照人員的在室情況，部分開啟某些層的新風系統。餐飲部的通風系統設計效果不太理想，油煙味較重。原因有二，一是在設計時，使用方因對要出租的餐廳、廚房使用情況難以估計，大功率商用電磁灶工藝條件提供不足;二是在設計時對整個餐飲部的通風氣流組織的設計考量欠周，油煙的排放點、送排風豎井的預留都不夠。
  2.為了解決餐飲部的通風問題，在餐廳區增設了排風系統，增設后5層的換氣次數達8.1h-1，6層的換氣次數達6.5h-
  1.在現在的設計中設計人員往往對廚房、餐廳的油煙處理和排風系統的設計不夠重視，總認為用戶自己可以處理好，實際上不然。設計時假如不統一考量、統一預留，以后再增設就很難了。
  3.防排煙系統大廈的防排煙系統嚴格按照5高層民用建筑設計防火規范6設計。裙房中庭的封閉式樓梯間、主樓不直接對外的疏散樓梯間、主樓的電梯與疏散樓梯的合用前室和消防疏散樓梯的前室等處均設置了正壓送風系統;另外，在地下車庫、裙房的中庭等處均設計了排煙系統。各防煙區均用防火玻璃擋煙壁進行分區。

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  匿名 2021-08-21 05:45

  一、概述廚房通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。
  二、廚房通風量計算廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確認，全面排風量通常按計算確認。
  1.通風量的計算機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式：L=Q/0.337(tp-ti)
  （1）式中，L－－應該的通風量、m3/h；tp－－室內排風計算溫度，可采用下列數值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度；ti－－室內通風計算溫度，攝氏度；Q－－廚房內的總發熱量（顯熱），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4
  （2）式中，Q1－－廚房設備散熱量，按工藝提供數據計算，如無資料時，可參照文獻；Q2－－操作人員散熱量，W；Q3－－照明燈飾散熱量，W；Q4－－室內外圍護結構的冷負荷，W。
  2.局部排風量局部排風量按排風罩面的吸入風速計算，其最小排風量為L＝1000PH式中，L－－排風罩排風量，m3/L；P－－罩子的周邊長（靠墻的邊長不計），m；H－－罩口至灶面的距離，m。
  3.廚房通風量估算在總結工程設計及使用的基礎上，設計人員可按有這些通風次數進行估算：中餐廚房n＝40-50h-1；西餐廚房n＝30-40h-1；在估算出的通風量中，局部排風量按65％考量，全面排風量按35％考量。
  三、局部排風部位及要求中餐廚房，其烹調的發熱量和排煙量通常較大，排風量也較大，排氣罩通常選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。蒸煮間。此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房。烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。洗碗間。需要較大的排風量。
  四、廚房補風的要求在廚房通風中，要補充一定數量的新風，送風量應按排風量的80％-90％考量。廚房內負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調速的可能。可將補風量的30％作為崗位送風，送風口直接均勻布置排氣罩前側上方。廚房送風可直接使用室外新風，僅設置粗效過濾器。此外，為改善炊事人員工作環境，宜按條件設局部或全面冷卻裝置。廚房用具發散的熱量與空氣調節冷卻負荷的關系，可用下式計算：灶具熱源為煤氣的場合：qc=qeF1F2≈0.1qe。
  (3)式中qc－－廚房空調冷負荷，kW；qe－－廚房設備散熱量，kW；F1－－設備同時使用系數，取0.5；F2－－設備輸入功率中表面輻射熱的比例，取0.32；F3－－排風排熱系數，取1.6。灶具熱源為使用電及蒸汽的場合：qc=qeF1F2/F3≈0.16qe
  (4)目的是防止廚房向餐廳串味，可將60％的送風量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。鑒于廚房的通風換氣量很大，如此大的補風量均經餐廳流向廚房，從節能和管道布置等方面考量，這種方法并不可取。
  五、系統布置
  1.送風系統應為直流方式，廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯風機進行送排風
  2.送排風口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的實際位置加以考量，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確認送風出口的出口風速時，在距地2m上下時的區域風速
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  匿名 2021-08-21 07:04

  (1)豎井實際尺寸量測和按樓梯方案進行放線依照平面布置圖及豎井結構施工圖確定豎井樓梯的平面位置；依照豎井的設計深度及豎井的凈空提前確定好豎井休息平臺的位置，并推算出豎井樓梯預埋槽鋼的位置。
  (2)預埋樓梯槽鋼豎井施工時，在鋼格柵鋼架焊接10mm厚的鋼板，鋼板長×寬為300mm×300mm預埋鐵，樓梯鋼板與格柵焊接牢固。
  (3)安裝休息平臺依照圖紙尺寸安裝休息平臺，休息平臺用16a槽鋼做斜撐，Φ28的鋼筋做次龍骨，上鋪3mm厚熱軋花紋鋼板；休息平臺主梁與豎井施工時預埋的鋼板焊接，焊接時要確保焊接質量。休息平臺下的槽鋼斜撐與固定鋼板，休息平臺主梁焊接；安裝時，保證位置準確，平臺水平。
  (4)安裝步梯休息平臺從上至下進行安裝，同時安裝樓梯步梯；步梯用16a槽鋼制作兩側主梁，踏步用5mm厚熱軋花紋鋼板在廠家直接壓制成型，與兩側主梁進行焊接，步梯與休息平臺的主梁進行焊接，
  (5)樓梯防護設施休息平臺和步梯的防護欄桿采用φ32鋼管和美格網扁鋼制作；休息平臺和步梯的防護欄桿立桿、欄桿采用φ32鋼管，焊接連接，高度1200mm。

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