4條回答
匿名 最佳答案
廚房刀具的分類有這些:
1.菜刀,也叫斬切刀。是最常用的主刀。可斬可切。但斬厚骨不適合,費力還容易缺口。
2.砍刀,也叫剁刀。跟菜刀很像,但要重的多,刀背厚,有一定前翹,有的還有一個孔。適合斬骨頭、斬帶骨的魚塊等一切較硬較軔的東西。
3.剔骨刀,刀身狹窄,前端尖,比較輕巧。用來分離緊貼在一起的不同部位,如剝皮,骨肉分離,去掉軟骨等等。也有用這種刀作水果刀削蘋果皮的。
4.片刀,也叫桑刀。通常是長方形,刀背直而薄,刀面平。這種刀輕而鋒利,故做最適合做切細(xì)的動作,切菜、片肉、切絲、切段,都不錯。
5.削皮刀,或叫瓜刨。刨刀樣式現(xiàn)在太多了。從刨皮、挖眼、批絲、去鱗等等。
相關(guān)問題