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3條回答

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  匿名 最佳答案

  餐館的廚房是生產飲食產品的惟一場所，同時也是廚師利用這個場所發揮才智和技藝的基地，合理的廚房設計布局關系到菜品質量，在生產中尤為重要。 廚房布局設計合理得當，不但能提高廚師的工作效率以降低勞動強度，而且會使工作高度緊張中的心情得到愉悅。由此看來越周全越好。為不斷提高菜品質量，順利完成菜品銷售工作，廚房在前期布局設計時，也應聘請業內專家給予指導，切不可忽視和湊合從事。 高度3、4米 中小餐館的經營者一般多關心前廳裝修的如何，很少認真對待廚房的建設細節。有的由于是轉讓現房經營，便因陋就簡，忽略了廚房的面積和應有的高度。有些餐館經營者由于不懂而進行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，廚師工作時熱氣和高溫很難散發，造成廚師工作很不方便。 廚房在設計時應慎重考慮到廚房是高溫作業場所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房凈高不應低于3．5米至4米；一是便于清掃衛生，二是保持空氣流通。另外頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴密無縫的材料。 墻面光而滑 由于廚房內溫度較高油污較多，墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可；鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。 通風有保證  目前餐館廚房在使用燃料上多以煤氣、天然氣、柴油為主。在加工點燃過程中會產生大量的一氧化碳、油煙和蒸氣等有害氣體。廚房內安裝適度的排風扇十分必要，目前排風扇是重要的換氣手段和方式。一旦廚房在工作中排風不通暢，將會導致廚房內其他設備的使用壽命降低，同時對廚師的安全生產和菜品質量產生不利，尤其是對廚師本人的身心健康會有嚴重的影響，甚至有造成某種呼吸系統疾病的可能。 排風設備種類較多，一般餐館應根據自己的實際情況加以選擇。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調等。換氣設備安裝完畢，在使用中應定期清洗、保養，以防使用不當出現損壞和其他事故。

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  匿名 2021-08-21 05:57

  你好，為不斷提高菜品質量，順利完成菜品銷售工作，廚房在前期布局設計時，也應聘請業內專家給予指導，切不可忽視和湊合從事。 高度3、4米 中小餐館的經營者一般多關心前廳裝修的如何，很少認真對待廚房的建設細節。有的由于是轉讓現房經營，便因陋就簡，忽略了廚房的面積和應有的高度。有些餐館經營者由于不懂而進行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，廚師工作時熱氣和高溫很難散發，造成廚師工作很不方便。 廚房在設計時應慎重考慮到廚房是高溫作業場所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房凈高不應低于3．5米至4米；一是便于清掃衛生，二是保持空氣流通。另外頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴密無縫的材料。 墻面光而滑 由于廚房內溫度較高油污較多，墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可；鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。 通風有保證 目前餐館廚房在使用燃料上多以煤氣、天然氣、柴油為主。在加工點燃過程中會產生大量的一氧化碳、油煙和蒸氣等有害氣體。廚房內安裝適度的排風扇十分必要，目前排風扇是重要的換氣手段和方式。一旦廚房在工作中排風不通暢，將會導致廚房內其他設備的使用壽命降低，同時對廚師的安全生產和菜品質量產生不利，尤其是對廚師本人的身心健康會有嚴重的影響，甚至有造成某種呼吸系統疾病的可能。 排風設備種類較多，一般餐館應根據自己的實際情況加以選擇。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調等。換氣設備安裝完畢，在使用中應定期清洗、保養，以防使用不當出現損壞和其他事故。

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  匿名 2021-08-21 06:34

  合肥裝飾公司：餐館裝修的注意事項。合肥卓創裝飾公司是一家工裝與家裝相結合的綜合公司，是一家傳統與智能家居相結合的裝修公司，以下是餐館裝飾的注意事項。 一、餐館裝修要給客人美麗難忘的第一眼。 利用色彩、燈光、造型把店面做得亮麗動人十分的重要。亮麗可以給人以愉悅，以好感，以無聲的召喚；讓人難忘，讓人想往，讓人不忍離去。一個杰出的店面設計甚至可以給人以消費的熱情，和成為城市的景點。如何給客人美麗難忘的第一眼，那就是別出心裁恰倒好處的店面室內。在店前場地不寬闊的情況下，人的視角不易觀察到店面的高層部分，所以 15 米以下的店面室內是關鍵。不僅白天要好看，晚上更要好看。一般來說晚上才是客人消費的高峰時間。白天好看主要是看色彩和造型，而晚上好看則主要看燈光。 二、餐館裝修是產品創新的基礎。 餐館的產品就包括了服務、加工產品、項目、設備設施和室內裝潢。而我們一些餐館的設備設施和室內裝潢多年一貫制，甚至是十多年老面孔，那生意怎么會好得起來呢。餐館的設備設施和室內裝潢應該是常見常新，特別是室內五年左右應該重新改造一次。而實際上，我們許多餐館對于裝修改造在整個產品創新中的基礎地位是認識不足的。表現出來的問題有兩個，一是對千人一面習以為常，二是不破不爛不忍重修。而在整個的室內中對于店面室內的認識又是最薄弱的。 三、餐館裝修要有市場定位。 一個餐館的生意好壞，與外觀設計有直接的關系。一個好的外觀設計就是一個最有效，最持久、最廉價的廣告。怎樣才算是一個好的設計呢 是溫文典雅，還是金碧輝煌；是溫馨浪漫，還是妖嬈動人，這要看餐館所處的市場和市場定位來決定。當前社會上的規模餐飲特色餐飲紅火，搶走了許多餐館餐飲的生意，餐館裝修改造時給自己的新店面做了一個市場定位。

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