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匿名 2021-08-21 04:13
建議選取各方面綜合質量都比較好的白櫸木、白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板。案板即砧板,材料有以下幾種:塑料砧板,木質砧板,竹質砧,板鋼化玻璃等。材質不同的菜板各有特點,但木制菜板相對更加安全,由于它們是天然的,沒有添加其他物質,因此建議優先使用天然木制菜板。木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固,但由于木制的菜板種類很多,不易挑選,有些木制菜板(比如烏柏木)含有毒物質,且有異味,用它切菜會污染菜肴,并且容易引發嘔吐、腹痛、頭昏癥狀。以及一些木質比較疏松的菜板,如楊木菜板,硬度不夠,易開裂,其表面容易產生刀痕,清潔不徹底的話,很容易藏污納垢,滋生細菌,污染食物。由此看來建議最好選取開頭所推薦的材質。
匿名 2021-08-21 05:09
砧板使用方式
1.使用砧板前,先用清水沖洗,將砧板上的灰塵洗掉。
2.使用后再將砧板沖洗一次,并用抹布擦拭干凈,將砧板吊掛在墻壁上或是使用YCZM專屬腳架直立陰干,以免砧板因受潮而變色或發霉。
3.請勿使用清潔劑清洗,由于清潔液會滲入砧板內,長期會引起砧板霉爛,用之處理食物頗不衛生。
4.若砧板處理過油份甚重的食物,可用熱水不斷刷洗快速去油(記得不可使用鍋刷)。
5.砧板傳出魚腥味或其他異味,則可用檸檬和粗鹽一同清刷。當砧板出現裂痕或呈現黑點,便是時候該丟棄掉。
6.關注砧板不可擺放在陽光直射之位置,防止砧板過度干燥而龜裂
7.假如入廚時間多,建議購買兩塊砧板,將生、熟肉分開使用,減少食物細菌交叉滋生。砧板防裂小竅門:買回新砧板后,應立即涂上食用油。做法是在砧板上下兩面及周邊涂上食用油,待油吸乾后再涂,涂三四遍即可。砧板周邊易開裂,可反覆多涂幾遍,油乾后即可使用。經過這樣處理,砧板就不易出現裂痕。
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