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匿名 最佳答案
以下是中餐廳廚房面積確定的方法查詢
1、廚房的位置:離主要的餐廳越近越好應盡可能地與消費場所保持在同一水平線上。距離能源供應點越近越好廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等,不得對飯店其它部位,特別是前廳及客房造成污染或其它有害影響。
2、廚房總面積與餐廳總面積的比例,以1:2至2:3較為經濟合理。廚房面積過小,將造成擁擠,缺乏必要的物資貯存場所和生產場地。廚房面積過大,既加長生產作業(yè)線和運輸作業(yè)線,更占用了寶貴的營業(yè)場地。
3、廚房地面應用不吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設。地面要略呈龜背狀,以便沖刷和干燥。龜背兩側特別是靠爐灶一側應設排水明溝,排水溝上要蓋鑄鐵隔渣網以便沖刷清洗和處理廢料垃圾。
4、用不吸潮的白色瓷磚貼墻。從地平線起,貼至天花板,以便清洗油煙和污物。期望我的回答能幫到您
匿名 2021-08-21 05:16
廣州油煙機清洗行業(yè)前景不錯廣州的飯店酒店多,發(fā)展于飯店食堂大型抽油煙機清洗。清洗設備比較好的可以用KARCHER油煙機清洗設備3.9萬元美國進口最專業(yè)的抽油煙機清洗工具!專門針對飯店、酒店、家庭的抽油煙機、排氣扇,煤氣灶的嚴重油垢的專業(yè)清洗!無需拆卸!本油煙清洗機的產品特點:
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3、設計獨特:一分鐘即可噴出強壓強溫蒸汽,污染嚴重的沉積老油也會迅速瓦解分離!
4、占地空間小,適應各環(huán)境下油煙機清洗項目,攜帶方便可以背、可以拉、可以提;總重不到10kg。
5、安全可靠:此機設有電壓保護、溫度保護、壓力保護等三重保險裝置!
6、配合專業(yè)清洗員工,能達到完美的油煙機清洗效果。
匿名 2021-08-21 06:31
廚房(包括原料貯存、粗加工、清洗消毒、烹調場所)與餐廳的面積之比不小于1:2,烹調場所凈高度至少2.5米;餐飲具及工用具清洗應該設立專用水池;有專用密閉的保潔柜;供顧客可重復使用的毛巾應有專用清潔消毒池和專用保潔柜;大中型飯店應該采用洗碗機,小型飯店采用相應的專用設備;餐飲具應該采用物理方法消毒。熟食專間應設置更衣及洗手消毒設施,配備專用的食品工用具、有效的空氣消毒裝置、空調、流動水源、食品冷藏設施及工用具清洗消毒設施,專間的溫度應低于25度;小型飯店的熟食專間面積不應小于5平方米,中型的面積不應小于15平方米,大型的面積不應小于30平方米。并設2次更衣室。應該設置衛(wèi)生間及洗手設施。小型飯店設1個以上專用洗手設施,中型的設3個以上專用洗手設施,大型的設6個以上專用洗手設施。設有與經營場所相對應的倉庫,倉庫應該通風、并設有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的設施;期望我的回答可以對你有用。
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