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家裝問答廚房
廚房排油煙溫度一般是多少？有誰說一下？

廚房排油煙溫度一般是多少？有誰說一下？

匿名 | 被瀏覽 119次 2021-08-21

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3條回答

匿名 最佳答案

廚房排油煙管道適合使用PVC材料。因為油煙溫度不高在過氧化物、偶氮化合物等引發劑；或在光、熱作用下按自由基聚合反應機理聚合而成的聚合物

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匿名 2021-08-21 12:23

很多人有一點誤會，總以為煙道煙氣溫度有多高似的，其實是錯的。煙氣剛開始是有溫度的，不過離開一兩米就幾乎感覺不到多大的溫度。實際排氣還是靠油煙機動力加上煙道調節設置。目前國內已經有整套排氣系統，就是萬居變壓拔氣式五防排氣系統

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匿名 2021-08-21 12:45

酒店廚房如何布局才合理
一、廚房布局涉及如何才稱的上位置合理、布置科學？合理的廚房布局設計應遵循以下設計原則：
1、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。
2、嚴格掌握生熟分開，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛生。
3、生產加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。
4、廚房各功能區域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。
5、擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業，視野開闊，方便管理。
6、廚房應設置良好的排煙系統，確保空氣流通、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環境。
二、冷菜制作間如何分隔？冷菜間的適宜溫度是多少？冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五*度，在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間；冷盆間內裝置獨立的空調設施，保持室內空氣潔凈度；并設置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內排水系統不應設置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應在24攝氏度以下。

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