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匿名 最佳答案
飯店廚房設備-冷凍設備一所飯店中，要對食物的新鮮要有所保障，因此冷凍設備也就成了飯店廚房中最為重要的一點。所有的冷凍設備中就要包括到冰箱、冰柜等，有著無可代替的作用，一般飯店中都要運用到2立方立式冰柜/1臺臥式冰柜，價格合計起來保守估計差不多9500元。飯店廚房設備-衛生設備廚房中的衛生很是重要，無論是在家里還是在外邊，廚房的衛生是格外的講究。不是有句話說“禍從口出，病從口入”嘛，廚房是烹飪美食的地方，所以在衛生講究上一定要尤其的嚴格。廚房里邊的衛生設備主要包括有消毒柜、電子滅蠅器、洗碗機等，電子滅蠅器/消毒柜/洗碗機加起來差不多2000元。飯店廚房設備-廚用工具烹飪美食自然是少不了廚用工具的，廚用工具大大小小的加起來還是有很多的，畢竟廚用工具在廚房中是最為基本的保障，比如說刀具、烹飪工具、灶具、鍋具等等，刀/菜板/湯殼/鏟/油隔/網勺/叉/針/剪/夾/鍋等加起來差不多也要2500元。飯店廚房設備-餐飲設備準備好的食物當然是要有一些廚房器皿來盛裝才行，在廚房設備中餐飲設備可以說是最為基本的設備，也就是說什么碗筷、餐盤、勺子、杯子之類的。這樣的設備一般都是由數量來進行計算的，最為估計保守預計餐飲設備的價格的話，廳用杯/碗/盤/勺/叉/筷/一次性外賣餐具等合計起來5500元是要有的。飯店廚房設備-其它設備凈水設備20寸五級直飲凈水機850元；8頭煲仔飯灶/電飯煲/雙頭炒菜灶/煲湯機/電蒸柜25000元；西式快餐設備小型雙層電烤箱/電扒爐/微波爐/雙炸爐/攪拌機20000元；飲品工具水果刀/冰壺/調盅/盎司杯/雪克杯/量匙/吧匙等600元；冷熱飲設備煮水機/制冰機/刨冰機/沙冰機/封口機/松餅機9000元等。以上價格來源于網絡，僅供參考。
匿名 2021-08-21 11:00
1、要合理的整合空間，設計相關距離首先合理的分配廚房中的洗滌區、切菜區域，以及烹飪區域，讓整個空間分割開來，不再擁擠，同時也要讓視覺變得開闊。設計距離應合理洗菜池與灶臺之間的距離應該合理，相鄰的距離不能太近。
2、通風設施的設計技巧由于小飯店廚房的面積有限，而一般的小飯店都是烹飪的中餐，在烹飪的時候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設計中通過性特別重要。可以采用大功率的抽煙機或是強力排風扇這樣功能的排風設施，能夠讓整個廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。
3、廚房與食品加工區的分離設計廚房區和食物加工區所產生的帶有油脂的廢水，必須先經過隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應設計在廚房區域之外，其容量能滿足一星期處理一次的要求。
4、廚房墻面的設計要美觀實用由于廚房內溫度較高油污較多，墻面應用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。
5、小飯店廚房下水與地面設計過去許多餐館由于在開業前的裝修過程中，未能慎重考慮上、下水的設計問題，結果在繁忙的業務中經常受到上、下水的困擾。比如業務越忙，可是上水水管過細、水管出水不暢，或水量不足，嚴重影響前廳和后廚的正常工作運轉。再有下水管由于設計不合理，也經常會出現堵塞的現象、造成廚房排水不暢，地面積水。
6、小飯店廚房的燈光設計技巧作為餐廳廚房的照明設備，燈光布置廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設置方便的開關裝置。還有，現在的性能良好的抽油煙機一般也照有燈光。
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