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匿名 2021-08-21 11:44
一般而言廚房工作臺指的是在酒店餐廳一類的公共場合所的廚房所使用的烹飪用具，所以在廚房工作臺尺寸的設計上除了科學合理外，其衛生的要求也是很高的。作為酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛生。現在一般市場上廚房工作臺設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。然后還要注意的就是防火，酒店廚房設備雖然發展迅速，甚至于無名火設備的出現，引起了廚房的革命，但是，大多數的設備還是使用明火的，尤其是廚房工作臺，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至于酒店的安全，特別應該注意的是廚具表面的防火能力。所以酒店選擇廚房設備，要選擇正規廠家生產的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。廚房工作臺尺寸設計中，在外表造型的設計要求上，最看重的就是其的方便使用性和美觀性。餐飲行業不同于其他行業的最大區別就在于，酒店具有獨特服務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。例如，廚房工作臺尺寸高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。一般我們的廚房工作臺尺寸為：型號：TC-1500C2Z容積（m3）：0.4外形(mm)：1500*600*800溫度范圍（℃）：-5～5功率(W)：180型號：TC-1800C2Z容積（m3）：0.6外形(mm)：1800*800*800溫度范圍（℃）：-5～5功率(W)：200
匿名 2021-08-21 11:52
四人小型自助餐臺尺寸大致是800mm*600mm，這是屬于長方形的自助餐臺模式，如果是正方形的，那么它的尺寸應該是600*600mm，一般情況下，按我們中國人的身高，餐廳的自助餐臺尺寸高度一般都在750mm左右，這樣的高度符合大眾的餐臺規格要求。在餐廳放置小型四人自助餐臺應注意空間的擺放，最好是布局緊湊一點，這樣的空間格局才更好看。六人自助餐臺的選擇最好以長方形為主，在自主餐臺尺寸選擇上，長一般在1200mm—1500mm之間，寬在800mm—900mm之間，二高仍然設計在750mm左右，所以，六人自助餐臺尺寸又三種，即1200*800mm,、1400*800mm和1500*900mm,這三款自助餐臺尺寸中最常用的一般是1400*800mm的尺寸模式，這樣的尺寸模式小巧精致，不占地方。八人的中小型自助餐臺是一般餐廳使用的自主餐臺尺寸使用模式，大多數情況下，餐廳都選擇這樣的自助餐臺尺寸模式做為最主要的餐臺布置形式。八人自助餐臺尺寸一般是2000*1200mm，高度還是以往750mm，八人自助餐臺在設計和布局上要考慮的是空間協調性，一般在三十平方米的大廳只需擺放二十左右張八人自主餐臺最為適宜。十人自助餐臺是比較大型的餐臺模式了，這種自助餐臺尺寸一般選擇長為2400mm，寬為1200mm，高為750mm的長方形餐臺最為適宜，當然我們也可以選擇圓形自助餐臺模式，圓形自助餐臺尺寸的話，一般餐臺直徑在2000mm，左右，其高度與大眾的餐臺高度保持一致，仍然選擇750mm的高度，這種自助餐臺尺寸適合大家庭聚餐所用，擺放位置應選擇較為寬敞的大廳處。無論是四人自助餐臺尺寸還是六人、八人、十人自助餐臺尺寸，在選擇不同尺寸的時候優選考慮的就是餐廳經營的規模與消費人群的適量，同時，也要注意餐廳的使用空間，根據餐廳的使用面積安排合適大小的自助餐臺尺寸，并且，在餐廳空間安排上，盡量比預計使用人數加大一些，因為，有時候顧客人數太多也方面我們另外添加餐臺數量。
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