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匿名 最佳答案
你好，廚房設計原則，廚房的主要功能是燒煮、洗滌，有的兼有進餐的功能，它是住房中使用最頻繁、家務勞動最集中的地方。因此,廚房的裝修裝飾應該更多地考慮實用、安全和衛生。廚房具體設計：空間布局，根據廚房的功能，其裝潢應從三方面考慮合理安排：
1.應有足夠的操作空間。在廚房里，要洗滌和配切食品，要有擱置餐具、熟食的周轉場所，要有存放烹飪器具和佐料的地方，以保證基本的操作空間。現代廚具生產已走向組合化，應盡可能合理配備，以保證現代家庭廚房擁有齊全的功能。
2.要有豐富的儲存空間。一般家庭廚房都盡量采用組合式吊柜、吊架，合理利用一切可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺前可延伸設置存放油、醬、糖等調味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可利用的存物場所。精心設計的現代組合廚具會使你儲物、取物更方便。
3.要有充分的活動空間。合理的空間布局，據專家分析，廚房里的布局是順著食品的貯存和準備、清洗和烹調這一操作過程安排的，應沿著三項主要設備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個三角形。在建筑設計的術語中，這叫做設計三角，因為這三個功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距離以節省時間人力。據介紹，這三邊之和以4.57~6.71米為宜，過長和過小都會影響操作。在操作時，洗滌槽和爐灶間的往復最頻繁，專家建議應把這一距離調整到1.22~1.83米較為合理。水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來規定。為方便使用、有效利用空間、減少往復，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放,在爐灶旁兩側應留出足夠的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。對廚房工作區的布置，應根據廚房的大小、形狀來設計。廚房較小，工作臺可沿一面墻一字型布置；較寬敞的廚房，則可沿兩面墻布置成走廊型，這種型式可容幾個人同時操作，但分開的兩個工作區會給操作帶來不便；也有把工作區沿墻作90°雙向展開的l型，可方便各工序連續操作。另一種安排，為沿墻呈“u“字型展開。餐桌放在廚房的安排，需要有較大的面積，是一種廚房、餐室兼容的方式。廚房空間規劃應以“廚房工作動線”為主，一般人的習慣大致是：取材、洗凈、備膳、調理、烹煮、盛裝、上桌等順序。因此，廚房的工作區的規劃大致有：一字型、u型、l型及島型。一字型的廚房傳統空間最常使用，該廚房是一直線靠墻排列。事實上，一字型的廚房對用者來諳最不經濟的廚房設計；u型的廚房，是廚具環繞三面墻，此設計的廚柜配備較齊全,相對需要的空間較一字型的廚房大；l型的廚房，即是將冰箱、水槽、火爐合理地配置成三角形，所以l型廚房又可稱為三角形廚房。三角形的廚房即是按“工作三角原理”，是廚房設置最節省空間的設計；另外，島型的廚房設計，在西方國家非常普遍，即是在廚房中間擺置一個獨立的料理臺或工作臺，家人和朋友可在料理臺上共同準備餐點或閑話家常，由于廚房多了一個料理臺，所以島型的廚房需要較大的空間，國人礙于廚房面積不大，所以島型廚房較少采用。廚具高度：廚具中的臺面、吊柜也必須依人體工學設計，以東方人的體形而言，廚房中的工作臺面高度應該為85cm；深度方面，工作臺適合60cm；吊柜應該為37cm。另外，長度方面則可依據廚房空間，將廚具合理地配置，各種大小不同規格尺寸，讓使用者感到舒適。有關專家介紹：早期廚房的吊柜大都是遷就廚房天花的高度，往往造成使用者的不便，如今廚房的設計無論廚房高度如何，完全依使用者的身高訂制，才算是真正的“以人為本位”的現代化廚房。另外，廚房工作臺的高度應根據自己的身高以工作時舒適為標準；購買櫥具時也應考慮高度，最好選擇可調節高度的產品。加工操作的案桌柜體，其高度、寬度與水槽規格應統一，與工作臺相連的水池不宜有鐵口和障礙，從而在視覺上形成統一的形式。通風設施：通風是廚房設計的起碼要求，是保證戶內衛生的重要條件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排氣扇、排氣罩、脫排油煙機都是必要的設備。脫排油煙機一般安裝在煤氣灶上方0.7m左右，選擇脫排機的造型、色彩應與櫥柜的造型色彩統一考慮，以免造成不和諧。房間隔斷：與廳、室相聯的開敞式廚房要搞好間隔，可用吊柜、立柜做隔斷、裝上玻璃移門、盡量使油煙不溢入內室。照明色調：廚房及用餐場所要注意采光。為了提高廚房的照明度，可以根據不同用途設備多種燈具。吊柜下和工作臺上面的照明最好用日光燈。就餐照明用明亮的白熾燈，色感比較柔和。一個科學合理、舒適方便的廚房應該是美觀的、簡潔的，視覺上明亮、干凈尤為重要。采用什么顏色在這里也很重要，淡色或白色的貼磁墻面仍是我們經常使用的，這有利于清除污垢。櫥柜色彩搭配現已走向高雅、清純。清新的果綠色、純凈的木色、精致的銀灰、高雅的紫藍色、典雅的米白色，都是近來熱門的選擇。盡量用冷色調，而且要用偏淺色類的。由于廚房相對要熱點，所以，如果用溫色調，簡直會感到室溫多了二三度的。
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