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匿名 最佳答案
餐館的廚房裝修是一門大學問，分享12年的從業經驗給你。首先，你要有設計和規劃。餐館廚房的裝修不同于家裝，它要求幾個方面：布局、功能、安全、衛生，明亮。所以從這5個方面入手再進行裝修。最終裝修前你必須拿到的是這么幾個圖紙：裝修設計圖、平面布局圖、水電氣施工圖。其次，針對我剛才說的，布局、功能、安全、衛生、明亮5點來講，分別建議如下：
1、布局。布局很重要。餐廳廚房布局要求你的動線要清晰，流暢，無干擾。比如傳統中餐來說，打荷在哪里，砧板在哪里，涼菜、洗碗在哪里，分別需要多少面積夠用。原材料放哪，到菜品從哪出，都要先考慮一下，畫出圖紙來。包括設備，冰箱放哪，蒸箱放哪，水池放哪，熱水器，灶臺放哪等等，都要提前布局清楚。原則是，盡可能的讓動線順暢，上菜不麻煩，面積合理利用，不要浪費。廚房重地，寸土寸金。
2、功能。功能就是廚房你都要什么樣的功能？需要涼菜間嗎？需要熱菜間嗎？需要粗加工間嗎？如果是烤串，需要穿串間嗎？如果是面條，需要面條間嗎？所以你對廚房的功能要有概念，你的產品需要你設置哪些功能間，就是出品間。
3、安全。廚房的裝修要特別注意安全問題，比如逃生通道、逃生門、燃氣房或者天然氣管道的位置、滅火裝備消防栓的位置，需要提前預留和不能遮擋。
4、衛生。廚房的裝修也要注意衛生的安排，比如下水道、明溝暗溝的設置、垃圾房的設置、餐廚垃圾、可回收垃圾、泔水垃圾的分類放置等。
5、明亮。廚房的裝修也要注意明亮的問題。比如防爆燈、廚房專用的防油防火燈具、紫外線燈等，一定要夠亮度，保持廚房一個方便的操作環境。其他的涉及到廚房裝修的問題，就跟設備的安裝、電路的合理布局、負荷電流電壓的考量、排煙的通道和管道的安排，這些有關系。這些建議你去食藥所找一份詳細的關于廚房的裝修方面的政府規章來看，這個是有的。
匿名 2021-08-21 12:41
以下是18平米廚房設計要注意事項
一、選擇廚房裝修類型廚房裝修類型分為：開放式廚房和封閉式廚房。開放式廚房簡單的理解就是整個廚房都對外開放；封閉式廚房就是就是將廚房和外界分開來，將廚房封閉規劃在一個區域。如果家里面做飯的頻率比較高的話，不建議廚房裝修成開放式廚房。因為如果我們在廚房的辛辣味道傳到客廳里，這可不是什么讓人高興的事。
二、廚房裝修之通風問題
1.家里出現油煙都不可避免的會發生的事情。如果是經常燒飯的人家，廚房裝修的時候最好能安裝空調，可以調節室內空氣的轉換。
2.廚房裝修注意的事項是關于煙道沒有打出去的問題，只有樓里有人燒菜的話，自家的脫排油煙機就必須同時打開，不然的話也會有滿屋子的油煙味道。油煙的閥門裝回去之前，一定要擦洗干凈。這樣可以保證閥門能夠開關并且能開到最大的程度，要不然就會影響油煙機的排煙效果。
三、廚房裝修之照明問題廚房的照明問題也是應該值得注意的。廚房裝修照明應該分為兩種，一種是用來整體照明的，另外一種就是應該局部照明，例如切菜區域照明應該也單獨安裝照明燈等。廚房裝修的照明燈具在選擇的時候要選擇易清洗型的，如玻璃或搪瓷制品，這樣易于清潔。
四、廚房裝修之用水問題
1.廚房用水也是非常大的，所以在設計用水的水槽不應該離烹飪區域太遠，因為在我們做飯時候會及時的使用水及倒掉廢水。如果離的太遠，在廚房的使用方面就會覺得麻煩。
2.廚房里面菜盆水龍頭應該設計成手背形式的，如果手上不小心弄上油，再去用手搖水龍頭會很不方便的。
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