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匿名 最佳答案
廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。 現在飯店里有幾種情況：一是新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，最適合于旺火速成的粵菜烹制。可現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶著實為難了不少廚師。殊不知，淮揚菜擅長燉、燜、煨、海派菜濃油赤醬，講究靠功，這都需要爐灶有支火眼配合猛火使用等等。不考慮這些因素，不僅成品風味、質地難以地道，而且對燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環境，廚房要做到先進整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見，叫不應，既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照，提高工作效率，更容易產生安全隱患。 因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視： 廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時，也不可忽視烤箱、
匿名 2021-08-21 10:50
你好，別墅室內設計費是按照平米來收費的如果只做方案價格是高于同時做施工的。別墅的設計，不同的客戶有不同的需求，因此，不同的設計師有不同的方案，同時根據設計師的級別也會有不同的收費情況，具體費用需要根據你具體的選擇，看用什么設計師，采用什么樣的方案，最后才能定價，希望采納。我當初是用3個方法來選擇設計師的：
1、我要看設計師在庭院現場分析問題的能力如何，同時也聽聽他解決問題的思路如何，也就是說解決問題的思路是否巧妙。這里還有一個小技巧：對設計師解決問題的思路不管對不對，你都反對，這時候，你就要看設計師如何解釋，有水平的設計師，一定會給你一個滿意的解釋讓你認可。當初設計師說這里要有一個水池我明明知道是好的，但我故意說不好，他給我解釋的是，如果沒有水池，那你坐這個亭子里，就不會感到有趣味了
2、試著同設計師談設計費，然后砍價，如果設計師對設計費不同意讓步的，這樣的設計師一定是有水準的，可以考慮。我遇到過這樣的設計師，設計費開始報價是300一平米，只要一砍價，最后20元一平米也愿意做，這樣的設計師，你敢把自己的庭院給他設計嗎？
3、要看在建工程。已經竣工的工程很難判斷是否是真的?？赐暝诮üこ滔聛碜詈盟较略偻瑯I主在了解一下設計費，看看同設計師給你的報價有沒有大的差異。希望對您有所幫助
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