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匿名 最佳答案
酒店餐廳的裝修設計布局風格和效果，是體現酒店餐廳檔次和經營風格的主要內容之一，因此，我們酒店餐廳在進行裝修設計布局之初，就營房充分結合酒店餐廳的經營規模、經營產品項目和消費群體等基本情況，圍繞著酒店餐廳的市場定位、流程設計、管理模式、整體布局等經營管理活動，將酒店餐廳的裝修設計布局工作做到最好，以求達到“既能給酒店餐廳的顧客以美的視覺享受，又能夠最大限度的為酒店餐廳的經營管理工作提供最大的便利”的效果。下面我們就從酒店餐廳的設計理念、設計風格、色彩搭配、空間設置等方面，同我們酒店餐飲的同行們，一同分享關于酒店餐廳裝修設計布局的技巧。
一、酒店餐廳的總體空間
餐廳的總體布局是通過交通空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創造的一個整體。作為一個整體，餐廳的空間設計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時還要追求更高的審美和藝術價值。簡單的平面配置富于統一的念，但容易因單調而失敗；復雜的平面配置富于變化的趣味，但卻容易松散。配置得當時，添一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去和諧之感。在設計餐廳空間時，由于所需空間大小各異，其組合運用亦各不相同，必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。
酒店餐廳的主要空間有如下幾種：
? 顧客用空間：如通路（電話、停車處）、座位等，是服務大眾、便利其用餐的空間；
? 管理用空間：如入口處服務臺、辦公室、服務人員休息室、倉庫等；調理用空間：如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等；
? 公共用空間：如接待室、走廊、洗手間等。
在運用時要注意各空間面積的特殊性，并考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性，同時也要注意消防等安全性的安排，以求得各空間面積與建筑物的合理組合，高效率利用空間。
二、酒店餐廳用餐設備的空間配置
店內設計除了包括對店內空間做最經濟有效的利用外，店內用餐設備的合理配置也很重要。具體來說，用餐設備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設計及根據餐廳面積大小對餐桌的合理安排。
餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有長條形的、長方形的；中餐桌一般為圓形和正方形，以圓型居多，西歐較高級的餐廳都采用圓型餐桌。如空間面積許可，宜采用圓型桌，因為圓型桌比方型桌更富親切感。現在餐廳里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定，以能隨營業內容與客人的人數增減機動應用為佳；普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間內隨時合并成大餐桌，以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數依餐桌面積的不同有所不同，圓形的中餐桌最多能圍坐12人，但是快餐廳里更喜歡一人一個的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應。
在裝修前期，就應對餐桌、餐椅的風格定奪好。其中最容易沖突的是色彩、天花造型和墻面裝飾品。一般來說，它們的風格對應就是這樣的：
玻璃餐桌：對應現代風格、簡約風格
深色木餐桌：對應中式風格、簡約風格
淺色木餐桌；對應自然風格、北歐風格
簡練金屬餐桌：對應現代風格、簡約風格、金屬主義風格
現代生活中，人們并不是經常結伴成伙地去餐廳大吃一頓，多數還是普通用餐，所以對于一般餐廳來說，還應以小型桌為主，供二人至四人用餐的桌子，剛好符合現代中國家庭的要求。
而快餐廳可以多設置一些單人餐桌，這樣，就餐人不必經歷那種和不相識的人面對而坐、互看進餐的尷尬局面。而且，快餐廳的營業利潤依賴于進餐人數。一人一桌，即使是幾個朋友一塊來，也不便左右回顧去大聲聊天，影響進餐速度。能讓顧客快吃快走，才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌，往往是供群體就餐而設置的。中餐的菜譜復雜，從涼菜到最后上湯、水果，用餐結束，最快也要40分鐘以上的時間。而就餐人一聊天，海闊天空，一餐時間往往只能接待一茬顧客。
對于中餐館來說，營業利潤并不是依靠就餐人數，而是依靠消費水平。為了能使餐館的利潤提高，包廂或包間就是一種好的形式。因為，首先包間為就餐人提供了一個相對秘密的空間環境，別人干擾不了他們，他們也不會干擾別人；其次，在這樣一個小空間里，服務水平和服務設施可以有很大的提高；再者，顧客可以延長就餐時間，用餐消費的開支可以隨之提高；另外，由于是品嘗性質的慢慢就餐，而且每道菜送上來時，服務人員可以向顧客介紹菜的內容，因此在這里也可以充分體現飲食文化。
三、酒店餐廳內部的色彩搭配
酒店裝修的時候，主色調要服從整體的裝修風格，不能夠突兀到整體的風格之外，將酒店的整體氛圍給破壞掉。
餐廳裝修的時候，色彩搭配與材料的選擇有關系，因為有些材料根本不需要上色。而且不同區域的色彩面積是不同的，要從天花板、墻壁、地面等面積大的部分開始，還要考慮到顏色的明晰度。比如，紅綠的搭配對比太強烈，會讓人視覺和心理都產生不適。對于餐廳單置的構造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因為從色彩心理學上來講，暖色有利于促進食欲，這也就是為什么很多餐廳采用黃、紅系列的原因。現在不少西餐廳喜歡用冷色系作為主色調，冷色顯整體環境的高檔。 餐廳裝修的顏色搭配也講究相互呼應，一切要以整體的和諧為主要目的。我們在配色的時候要選擇那些比較令人感覺舒適的顏色，為消費者營造出一個好的環境。
匿名 2021-08-20 13:39
首先，定做餐廳家具您應確定好您需要定做的是那些餐廳家具，您想要的餐廳家具的整體風格如何。這里的餐廳家具風格您應結合自身房屋的裝修風格來決定。
其次，在決定好您需要的餐廳家具風格和種類之后，您還應測量出餐廳大小，餐廳的整體規劃圖，通過餐廳整體規劃圖來確定各餐廳家具的大小，以確保餐廳家具大小合理，布局合宜。
再次，在做好前期工作之后，接下來就是具體的執行操作上了——a、原材料的選擇：在選擇原材料時您應結合您自己的家裝風格選擇適合您的材質。在決定好您需要的材質之后，您最好對這種材質進行一些深入的了解、研究，以便您能更好的把握定做的餐廳家具成品質量b、款式、顏色的確定：在初步規劃好餐廳家具的形態之后，在具體操作實施的時候可能會遇到一些問題，這個適合就您和制造者協商、改進了。同時在顏色上應注意整體色調的統一，避免家具色彩過多，缺乏一體性。
第二、餐廳家具的擺放
首先我們看一下傳統的獨立式餐廳家具的擺放方法吧。這種餐廳格局是最為理想的用餐環境了，傳統餐廳多為這種格局，現在也有這種格局的餐廳，但面積相對而言較小。在這種情況下，餐廳家具擺放最重要的就是方便、便于清潔。在餐廳家具與家具之間應留出足夠的活動空間，餐廳家具與餐廳的格局應緊密聯系。在餐廳照明上應使用柔和的燈光、淡雅的色彩，墻壁上可適當掛些裝飾畫，這樣的擺設可以為你的餐廳營造出一幅溫馨、淡雅的用餐環境。
我們再來看看餐廳與廚房合用的空間格局，這種格局在用餐時的便利性是前面一種餐廳所不具備的。這種餐廳我們在對餐廳家具的擺設上以簡單、便捷為主。應留出足夠的空間，確保廚房的活動范圍，最好在廚房和餐廳之間能設一隔斷物，使餐桌與廚房有效的隔離。
最后一種是客廳與餐廳共用的緊挨臥室的布局，在這種情況下，餐廳家具如何擺放呢？這種情況下我們餐廳家具的擺放就應注意對空間的分割性了，同時也應注意餐廳的擺放應于臥室的裝修風格一致。
第三、餐廳布置的風水
餐廳風水：廚房與餐廳的布置要簡潔，千萬不能雜亂或擺設太多物品。居住者不僅要注意餐廳的格局及擺設布置，而且更應注意廚房需保持空氣的流通及清潔衛生。餐廳和廚房的位置最好相鄰，避免距離過遠；喜吃中餐者餐廳不宜設在廚房中，因油煙及熱氣較大，人坐其中無法愉快用餐；廚房地面應比宅內各房間低。
餐廳方位：餐廳自身方向最好設在南方，在充足的日照之下，家道將會日益興旺；若餐廳內設置冰箱，則方位以北為最佳，不宜向南。
餐廳：餐廳布置以精雅為要；餐桌不可正對大門，若真的無法避免，可用屏風遮擋；餐廳天花板不宜有梁柱，若有，則可在梁柱下懸掛葫蘆等飾物．避免直接壓到餐桌。
擺設：餐桌椅不可有直角，以免傷人；餐桌椅的高度要適中，過高或過矮都會影響用餐時情。
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