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2條回答

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  匿名 最佳答案

  自助餐廳是客人自選自取適合自己口味菜點就餐的餐廳。其就餐方式有兩種：一是客人就餐先購票，到餐廳隨意自取食品和飲料；二是先進餐廳自取隨意食品和飲料，后到門口結(jié)算付款。不得餐后帶食品或飲料出餐廳。由于自助餐廳不同于一般的餐廳，因此環(huán)境要優(yōu)雅，不能讓人有一種緊迫的感覺。而且長條形的桌子要多，因此也要合理安排桌子的擺放，不能太擁擠。

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  匿名 2021-08-20 16:49

  自助餐廳裝修設(shè)計軟裝搭配有幾個注意方面？自助餐廳憑借菜品豐富、價格低廉、營養(yǎng)豐富、方便快捷成為餐飲業(yè)一道獨特的風(fēng)景線，但是隨著人們生活水平的提高，用餐時除了口味外，人們開始越發(fā)追求用餐的氣氛和用餐過程中的體驗，因此裝修設(shè)計顯得越來越重要，餐廳內(nèi)部的布置也越來越關(guān)鍵。自助餐廳裝修設(shè)計軟裝搭配有幾個注意方面？
  1、層次有序、有層次的自助餐臺通常會給人一種整潔、舒適之感。把食品歸類擺放是一個好辦法。一般自助餐臺可以分以下幾類：色拉、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和現(xiàn)場制作類。同時應(yīng)該注意菜品之間的距離和順序。最好將熱食和冷菜分開一定的距離，將生魚片和熱菜混雜一桌不但影響氣味，更會破壞美感。同時應(yīng)將有限的空間有效地利用。在排列菜品的時候要分層次地擺放，離客人較遠(yuǎn)的食物放在高處，離客人近的在低處。做到錯落有致，方便客人的挑選和拿取。將餐桌中央的顯眼位置墊高，擺放一些賣相吸人的菜式，如三文魚、生蠔、龍蝦等，以吸引食客的注意。
  2、協(xié)調(diào)首先，在各層面的裝修和家具、燈具的設(shè)計中，應(yīng)注意與整個酒店的風(fēng)格相呼應(yīng)，并體現(xiàn)西餐獨特性格。巧妙地利用墻壁的背景、布景、椅子、墻壁、柵柱、棕櫚盆景、彩旗及活動裝置，可以使餐廳達(dá)到色彩和形式的統(tǒng)一。其次，根據(jù)自助餐的特別主題，可利用背景裝飾、餐桌布置及食品陳列來表達(dá)。題目可以以節(jié)日或紀(jì)念日為主題，例如圣誕節(jié)、中秋節(jié)、情人節(jié)等。也可以利用其他形式將主題深化，如播放主題音樂、主題文藝、娛樂活動、主題抽獎等。假如是公司或團體包場而舉辦自助餐，應(yīng)該利用與他們有關(guān)的物品作為主題。如公司的商標(biāo)、品牌、產(chǎn)品等。
  3、色彩色彩對整個餐桌的布置起著舉足輕重的作用。如白色綢緞的桌布配銀色的坎德拉大燭臺，正式而精致;如果您的桌心裝飾是銅質(zhì)的碗釜，就應(yīng)該在里邊盛滿紅色和黃色的水果;在萬圣節(jié)前夕或者感恩節(jié)的晚宴上，可以盛些秋季的蔬菜，譬如西葫蘆、番茄和南瓜。把秋天的色調(diào)：綠色、紅色或赤褐色的墊子和黃色的陶器擺在桌上;或者鋪一張綠色或黃色的桌布讓整個氣氛溫暖動人。情人節(jié)的色調(diào)要靠亮紅的餐巾和瓷器來展現(xiàn);而春天的氣息則需要恬淡柔和的粉紅、鵝黃或淺綠來表達(dá)。色彩對突出菜品的視覺效果同樣具有不可忽視的作用。如在蔬菜色拉上撒上鮮紅的番茄切片或小番茄，使原來平淡無奇的色拉格外的引人注目。而且兩個并排的菜品顏色不能重復(fù)或類同，盡量選擇反差比較大的顏色搭配在一起，同樣可以起到突出的效果。
  4、簡潔布置自助餐桌的基本原則是只將有用的物品擺上桌。除非有充裕的空間，否則一切純裝飾的東西都應(yīng)該省掉。在桌子中央擺上一束鮮花固然賞心悅目，但是，用餐末甜點或水果裝飾桌子的中心則更為可取。如果桌上的東西已經(jīng)顯得擁擠，就最好撤走蠟燭臺。如果蠟燭必不可少，使用坎德拉枝狀大燭臺會比普通小燭臺好得多。因為，大燭臺光線效果好，比較穩(wěn)當(dāng)，不會被經(jīng)過的客人碰倒。在保證有足夠的空間以便布置菜肴的情況下，盡量減少餐桌占用的公眾空間，否則有可能導(dǎo)致客人排隊拿取食物，甚至?xí)a(chǎn)生擁擠的情況。

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