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餐廳廚房流線設計有什么要求？有人知曉的嗎

餐廳廚房流線設計有什么要求？有人知曉的嗎

匿名 | 被瀏覽 223次 2021-08-21

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4條回答

匿名 最佳答案

這個簡單三層別墅，占地140平方米，建筑面積300多平方米，一層設計有客廳、臥室（附衛生間）、臥室、廚房、餐廳、衛生間、車庫；二層設計有客廳、臥室（附陽臺）、臥室（附衛生間）、3臥室、衛生間

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匿名 2021-08-21 01:37

廚房通常按照原先的建筑設計圖紙會設計有防水的。但在實際裝修過程中依照你實際使用的情況可考量是否要加做防水，就像地面是否需要用水沖洗，或者廚房地面會有長時間積水的現象，就像餐廳廚房一樣。那樣就有可能會存在滲漏現象。廚房主要的水源是水槽，而水槽是有固定的下水。我自己覺得廚房防水可以不用太在意。

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匿名 2021-08-21 02:36

廚房隔斷設計有很多種比如說可以用吧臺將客廳與廚房隔開，帶給人溫暖的感覺，很美好。以及就是使用拐角，把廚房用具分布在了餐廳的兩邊。

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匿名 2021-08-21 03:48

客人流線：客人乘電梯或走步行梯，經餐廳的門廳，從餐廳主入口進入，通過賓客通道直接到達就餐餐座的線路。起始點都在餐廳主入口。服務流線：服務員將菜肴從廚房備餐間端出，通過服務通道傳送菜到每個餐座，然后將賓客就餐后的餐具送回洗碗間的線路。起點是備餐間出口，終點是洗碗間入口。流線設計的主要問題：防止賓客流線與服務流線重合與交叉。送菜與收餐具應形成循環過程。通過餐座布局引導賓客行進路線。賓客入口與廚房的出入口保持一定間距，最好分處兩端。廚房出入口分置，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離

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