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如何選擇酒店廚房的用刀？廚房都有什么刀類？

如何選擇酒店廚房的用刀？廚房都有什么刀類？

匿名 | 被瀏覽 154次 2021-08-21

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3條回答

匿名 最佳答案

酒店廚房刀具的選購技巧 1 刀具的材質。不同的材質決定了刀具成品后具有不同的硬度，因此要根據刀具的具體用途選擇不同材質的刀具。例如，切片刀是用于實物的切片，可選擇不銹鋼或者碳鋼材質刀具。 2 在刀柄方面主要材質有木質，工程塑料、鋼柄等，各有優點。通常來說沖壓成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；傳統鍛打工藝的刀具多采用木柄（圓柄居多）,現在也有部分傳統刀具廠家開始有其他刀柄的菜刀銷售了。 3 看刀具的的兩個面。看刀面是否平整光潔，無鍛壓凹痕，有的話就屬于優質面。 4 選刀刃厚薄均稱：露鋼適度，刀刃口直而不扭曲，直視刀口成一條黑色直線，無“白刃口”。 5 刀背、刀頭、刀跟磨削平整，“不露黑”、無毛刺、不拉手。 6 看刀柄安裝是否平直、牢固，刀箍不松動。

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匿名 2021-08-21 04:30

樓主你好，廚房12件套有哪些，包括以下：砍骨刀、切菜刀、三德刀、萬用刀、廚房剪刀、磨刀棒、鍋鏟、湯勺、漏勺、粉扒、抑菌刀座、抑菌砧，就是這12件啦，希望幫到你咯。

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匿名 2021-08-21 06:07

廚房臺面石英石的最好，因為石英石臺面對廚房的酸堿等有極好的抗腐蝕能力，日常使用的液體物質不會滲透其內部，長時間置于表面的液體只需用清水或潔而亮等清潔劑用抹布擦除即可，必要時可用刀片刮去表面的滯留物。

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