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匿名 最佳答案
咖啡店燈光效果設計：咖啡店燈光的用途首先是引導顧客進入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡店的特性，使咖啡店形成優雅的休閑環境，這樣，才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡店。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不適于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來吸引客戶對咖啡的注意力，咖啡店吧臺若隱若現的燈光，凸顯咖啡古老而神秘。室內裝飾設計，色調最好用明朗的顏色，照明效果最佳，同時局部深色背景可與淺顏色形成對比反差進而形成層次感和立體感。 咖啡店店門設計：顯而易見，店門的使用是誘導人們的視線并產生興趣，激發想進去看一看的參與意識。怎么進去？從哪進去？就需要正確的導入，告訴顧客，使顧客一目了然。在咖啡店店面的設計中，顧客進出口的設計是重要一環，將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據具體人流情況而定，一般大型咖啡店，店門可以安置在店中央，小型咖啡店進出口部位安置在中央是不妥當的，因為店堂狹小，直接影響了店內實際使用面積和顧客的自由流通。小咖啡店的進出口，不是設在左側就是右側，這樣比較合理。 從商業的觀點來看，店門應當是開放性的，所以設計應當考慮到不要讓顧客產生“幽閉”、“陰暗”等不良心理，從而拒客于門外。因此，明快、通暢，具有呼應效果的門扉才是最佳設計。店門設計，還應考慮店門面前路面是否平坦，是水平還是斜坡；前邊是否有隔擋或影響店門面形象的物體或建筑；彩光條件、噪音影響用及太陽光照射方位等。 咖啡店色彩和聲音的設計：色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡店可以利用色彩的原理，來制造吸引顧客的效果。例如，有一些和周圍環境成對比的色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產生好奇心，甚至會因此而刺激顧客在咖啡店留連忘返。 色彩使用得當，可以突出氣氛。例如，在暗淡顏色的背景上配以明快的色調，可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點，并吸引顧客注意。 有些咖啡店，會給人一種冷涼的感覺，有一些則給人一種炙熱感，這都是色彩的調子影響所致。 只有暖色調未必是最好的，而僅有冷色調、金屬色調也未必妥當。暖色或冷色為主色的選擇，固然隨個人的愛好可以不同，但是，也不能忽略了咖啡店的特性與色彩的關系。 例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼，其背景顏色也搶眼時，就不免讓人眼花繚亂了。又如整個咖啡店內，都使用金屬色，可能也會給人一種冷颼颼的感覺，如果又是刺眼的亮光，恐怕就難以使顧客駐足太久了。 咖啡店的色彩運用，應該考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等問題，但是，冷冷的氣氛，總不如溫暖、溫馨的氣氛來得耐人尋味。 適當的音響會刺激顧客的注意力，將顧客的注意力吸引過來，所以有些咖啡店，位置并不太好，可能設在顧客不易走進的角落里，可以放一些主題性特色音樂，制造音響，來導引顧客。 咖啡店由內而外的裝飾設計：商店裝潢，有不同的風格，大商場、大酒店有豪華的外觀裝飾，具有現代感；咖啡店也應的自己的風格和特點。在具體裝潢上，可遵循以下兩方面的設計原則： 第一，裝潢要具有廣告效應。即要給消費者以強烈的視覺刺激。可以把咖 啡店門面裝飾成形狀獨特或怪異的形狀，爭取在外觀上別出心裁，以吸引消費者。 第二，裝潢要結合咖啡特點加以聯想，新穎獨特的裝潢不僅是對消費者進行視覺刺激，更重要的是使消費者沒進店門就知道里面可能有什么東西。咖啡店內的裝飾和設計，特別要注意以下幾個問題： 1、防止人流進入咖啡店后擁擠。 2、吧臺應設置在顯眼處，以便顧客咨詢。 3、咖啡店內布置要體現一種獨特的與咖啡相適應的氣氛。 4、充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡店 內部環境。不同的色彩對人的心理刺激不一樣：以紫色為基調，布置顯得華麗、高貴；以黃色為基調，布置顯得柔和；以藍色為基調，布置顯得不可捉摸；以白色為基調，布置顯得毫無生氣；以紅色為基調，布置顯得熱烈。色彩運用不是單一的，而是綜合的。不同時期，不同季節，節假日，色彩運用不一樣；冬天與夏天也不一樣。不同的人，對色彩的反映也不一樣。兒童對紅、桔黃、藍綠反應強烈；年輕女性對流行色的反應敏銳。在此方面，燈光的運用尤其重要。 5、咖啡店內最好在光線較暗或微弱處設置一面鏡子。這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡店用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。 6、收銀臺設置在吧臺兩側且應高于吧臺。 室外裝飾是指咖啡店門前和周圍的一切裝飾形式。如廣告牌、霓紅燈、 燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、櫥窗布置等等，均屬室外裝飾范圍。 從整體上看，制作精美的室外裝飾是美化咖啡店和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。如咖啡店門前的電子廣告，它以新穎別致、變幻無窮的圖像吸引著顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經常在這種渲染的氣氛中不知不覺地走進了咖啡店。特別是咖啡店的櫥窗，它往往成為咖啡店的一張臉，布置得好像一朵花，使人產生春意盎然之感，即便是匆忙路過的人，也會停步觀賞一番，名聞遐邇，來者會越來越多。所以，精心設計櫥窗，是現代裝飾的重要內容。一般來說，現代櫥窗追求主題突出，格調高雅，具備立體感和藝術的感染力。法式咖啡店喜歡在櫥窗里使用藝術雕塑式人物造型來配合咖啡品牌的陳設，使整個櫥窗的藝術裝飾的烘托下，顯得層次分明，一目了然。
匿名 2021-08-21 07:03
喝咖啡很浪漫，開咖啡館卻是現實的。 怎樣開一家成功的咖啡館 步驟/方法 1 咖啡店第一課：定位 決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。 咖啡館的經營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店面的設計裝潢；必須先確定經營方向，再去規劃其它細節。但許多開店者正好相反，往往先決定設計裝潢與地點選擇，再去考慮要開什么型態的咖啡館。 2 咖啡店第二課：財務規劃 開店，算盤要打得精。 一家咖啡館所需軟硬體如下：1.菜單（menu，包括咖啡、糕點及簡餐） 2.生財設備（咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰柜等） 3.硬體設備（冷氣、照明設備等） 4.器皿5.設計裝潢（吧臺設計、咖啡館風格與色調、桌椅家具等）。 這五項要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些生財設備及硬體設備，也會影響吧臺設計。如果一開始只想開家“咖啡＋糕點”的咖啡館，吧臺設計比較簡單；但如果開業后發現光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產品時，就會發現吧臺可能沒空間放置冰沙機了；萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新設計裝潢，那又是一大筆費用支出。因此創業伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項目。 3 咖啡店第三課：專業 技術沒到位，一切免談。 既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質與煮咖啡的技術，是決定顧客回流率的關鍵。 國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應會帶來人潮，但之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？ 建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創業者自己負責吧臺，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧臺員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質不一的狀況。 4 咖啡店第四課：地段 不必執著黃金地段。 許多人相信開店成功的關鍵是【location，location，location】，只要在黃金地段開店就穩操勝券，其實這句話只對了一半。 人潮”不見得等于“錢潮”，建議創業者在選擇地點時，至少要花一個星期，觀察當地人潮屬性與消費模式。以預定開店地點為中心，調查周圍500公尺內有多少競爭對手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競爭對手每天入店消費的人數與預估營業額，同時評估如果投入這場戰局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。 5 咖啡店第五課：成本控管 一杯咖啡要賣多少錢？開店，當然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤就是一杯咖啡的售價。 很多店主不知道怎樣定價，看競爭對手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險，日后發現入不敷出，又不敢漲價，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環就此開始，這就是準備收店的開始！ 6 咖啡店第六課：顧客培養 細水長流建立口碑 開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時間醞釀。開咖啡館是細水流長型的創業，通常前3個月都處于燒錢的階段，許多人在開店前透過各種行銷廣告活動，希望一炮打響名號，這些都不是明智的決定，因為開幕那天可能會因為對咖啡機的性能以及顧客服務方面流程的不熟悉，會有怠慢進而讓顧客產生過多的抱怨。 “第一天只要來小貓兩三只就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業流程，只要有一只不是啞巴貓，就會慢慢有口碑了，”既然一開始預估的人潮流量不會太高，就要靠較低的經營成本（其中以較低的房租最為重要），來換取培養顧客的時間。 END 注意事項 開咖啡館，除了實現創業夢想外，還能認識一些志同道合的朋友。不過，一定要問自己三個問題：店面的房租是否合理？創業的資金是否多為自有？開咖啡館是否是自己終身的興趣？ 如果這三個問題的答案都是“Yes！”那么擁有自己的夢幻咖啡館，將不再是遙不可及的夢想。
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