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匿名 最佳答案
根據餐廳與廚房之間合理的比例關系來確定廚房的面積，也是一種較為常見的方法。餐廳與廚房的比例是指餐廳面積與廚房面積的比例關系。對于一般酒店，餐廳與廚房的比例應為1：1. 1。廚房1. 1的面積比通常包括菜肴加工廚房的面積，初加工間的面積和食品倉庫的面積之和。而一般情況下，星級飯店的餐廳與廚房的比例為1.0 4～0 5這是因為在星級飯店中，許多場所是共用的就可以把廚房的面積降低到最小。如果按照正常的餐廳客容量的匹配餐廳面積應為餐位數與餐位面積之和。餐廳面積的確定就決定了廚房面積的大小。 根據廚房員工數量確定廚房的面積 廚房面積的大小涉及廚房的生產能力與員工的勞動條件和生產環境。為此，在廚房設施的規劃中，應配置足夠的廚房面積從而保證經營的需要，提高勞動效率和菜肴出品質量。國家有關部門規定廚房員工占地面積不得小于1 5平方／人。因此，如果按照廚房員工的人數來確定廚房的面積，只要用每人應占有的面積乘上廚房員工的總人數即可。如某廚房零點廚房共有廚師50人那么該廚房的總面積（不包括廚房輔助性面積）就是50人乘以15平方／人．即為75平方。 根據餐廳類型確定廚房的面積 不同類型餐廳的菜單內容決定了對廚房面積的要求也不同。一般來說，正餐廳所提供的食品種類齊全規格高加工與烹調精細復雜，所用設備較多所需要的廚房面積也較大，一般按每一餐位需要0 5～0 8rT2廚房面積規劃。快餐餐廳的菜單內容簡單，所需要的廚房面積也較小．一般按每餐位需要0 4～0 6rr12廚房面積規劃。自助餐餐廳的廚房面積，按每餐位需要0.5～0.7平方進行規劃。
匿名 2021-08-21 06:01
酒店設計定位怎么做 1、酒店裝修做好總體設計工作 酒店裝修設計前，必須先完成市場調研、酒店選址、酒店定位、酒店規模檔次確定、項目可行性分析等工作。酒店投資這在裝修之前必須做好總體設計的規劃工作，而不能憑個人對酒店的感性認識而開始展開工作。 2、酒店裝修設計要有自身特色 酒店裝修設計要注意勿全盤模仿設計，要根據當地的就帶你啊風格和消費這需求來設計，只是單純模仿或綜合模仿多家酒店，導致只是某一酒店的復制，酒店外觀設計和功能設計千篇一律，毫無進步與創新。 3、酒店裝修設計注意酒店的文化 每個酒店都要有自己的文化內涵，讓消費者一進來就能感受到店內的文化，并能感染消費者，達到回頭消費的目的。酒店文化可以從建筑文化、服務文化、管理文化、產品文化方面體現。酒店裝修設計要有自己的主題，具有設計的靈魂和創新，突出整個酒店的氛圍。 4、酒店裝修設計與其他場所設計區分 酒店設計需要統籌兼顧，如酒店功能布局、分區設計、總體規劃與設計、建筑設計、內外景觀、室內設計、水電線路布置、安全標志等。另外在施工時要找專業的施工合作單位，并要裝修設計要求實施。 5、切勿只考慮老板的視角 酒店裝修設計時，特別注意的是以投資老板的視角來裝修設計，而忽視了酒店經營管理和消費者的需求。酒店最終是服務客人的，客人的滿意才是酒店經營的盈利點，是酒店裝修設計的長期價值。
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