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匿名 最佳答案
五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)原則
1、功能性原則：包括滿(mǎn)足與保證使用的要求，保護(hù)主體結(jié)構(gòu)不受損害和對(duì)建筑的立面、五星級(jí)酒店大堂空間等進(jìn)行裝飾這三個(gè)方面；
2、安全性原則：無(wú)論是墻面、地面或頂棚，其構(gòu)造都要求具有一定強(qiáng)度和剛度，符合計(jì)算要求，特別是各部分之間的連接的節(jié)點(diǎn)，更要安全可靠。3可行性原則：之所以進(jìn)行設(shè)計(jì)，是要通過(guò)施工把設(shè)計(jì)變成現(xiàn)實(shí)，因此，五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)一定要具有可行性，力求施工方便，易于操作。
4、經(jīng)濟(jì)性原則：要根據(jù)建筑的實(shí)際性質(zhì)不同和及用途確定設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，不要盲目提高標(biāo)準(zhǔn)，單純追求藝術(shù)效果，造成資金浪費(fèi)，也不要片面降低標(biāo)準(zhǔn)而影響效果，重要的是在同樣造價(jià)下，通過(guò)巧妙地構(gòu)造設(shè)計(jì)達(dá)到良好的實(shí)用與藝術(shù)效果。五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)的基本要求五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)不能單純于藝術(shù)裝飾。其實(shí)創(chuàng)造豐富的空間造型,講究科學(xué)，追求平和隨意、率真自由的境界更重要，也才是五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)的主要意旨。五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)要有一個(gè)明確的統(tǒng)一的主題。統(tǒng)一可以構(gòu)成一切美的形式和本質(zhì)。用統(tǒng)一來(lái)規(guī)劃設(shè)計(jì)，使構(gòu)思變得既無(wú)價(jià)又有內(nèi)涵，這是每個(gè)設(shè)計(jì)師都應(yīng)該追求的設(shè)計(jì)境界。裝飾講流行但更講個(gè)性，具體的環(huán)境不同，文化背景品味追求與風(fēng)俗習(xí)慣不同，就可能會(huì)產(chǎn)生不同的效果。所以五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)不斷創(chuàng)新，不拘泥于舊有的觀點(diǎn)，通過(guò)功能的裝修，美學(xué)的裝飾，賦予每個(gè)家居以新的形象就非常重要了。裝修和裝飾也不分誰(shuí)輕誰(shuí)重，兩者互為因果。只有在功能合理的裝修前提下，裝飾的內(nèi)涵與境界才最能體現(xiàn)。五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)應(yīng)使兩者相得益彰，通過(guò)材料的質(zhì)感、顏色的搭配、飾物的布置，使裝修與裝飾產(chǎn)生超值的效果。五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)沒(méi)有一個(gè)什么定則，在人們需求日益多樣化、個(gè)性化的今天，最好的東西也會(huì)過(guò)時(shí)。新的風(fēng)格不斷出現(xiàn)并被人們所接受，才使得五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)多姿多彩。五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)以境界為最上，有境界就自成高格。五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)是裝修與裝飾的靈魂，是裝修與裝飾的劇中之本。要想家居能以高層次的內(nèi)涵與境界使生活更美滿(mǎn)更愉悅，看上去舒服用起來(lái)便當(dāng)，就必需重視五星級(jí)酒店大堂設(shè)計(jì)。
匿名 2021-08-21 11:18
五星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)?
1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿(mǎn)足既定菜式的需要。??
2、嚴(yán)格掌握生熟分開(kāi)，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。???
3、生產(chǎn)加工流程簡(jiǎn)短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。??
4、廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨(dú)立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。??
5、擁有合理的操作人員走動(dòng)空間，便于廚師作業(yè)，視野開(kāi)闊，方便管理。??
6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通、無(wú)悶熱感覺(jué)，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。???
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7、冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場(chǎng)所。冷菜的制作遵循“專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)用工具、專(zhuān)冷藏”的“五專(zhuān)”制度，在其入口處應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施的預(yù)進(jìn)間；冷盆間內(nèi)裝置獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，保持室內(nèi)空氣潔凈度；并設(shè)置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應(yīng)可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內(nèi)排水系統(tǒng)不應(yīng)設(shè)置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進(jìn)行分隔，通過(guò)窗戶(hù)傳菜，冷菜間的適宜溫度應(yīng)在24攝氏度以下。?
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8、洗碗碟間的設(shè)置應(yīng)符合潔污分流的原則，使餐廳或加工間用過(guò)的餐具可以方便地送至該洗蝶間進(jìn)行清潔處理并送回待用。另外，洗碗間的位置設(shè)施還應(yīng)處理好廢棄物、污染物等垃圾的存、運(yùn)問(wèn)題。在洗滌消毒的過(guò)程中，一方面又餐具進(jìn)入，另一方面，又有潔凈餐具送出。所以其潔、污流線分流明確，無(wú)迂回交叉的位置是合理的。反之，為不合理的。??
9、廚房和餐廳間應(yīng)有一定的緩沖空間，一般用備餐間來(lái)作為過(guò)渡空間，可通過(guò)設(shè)置雙道彈簧門(mén)；出菜屏風(fēng)；拐角玄關(guān)等方法有效地解決隔音、隔熱、隔味等問(wèn)題，還可避免就餐客人對(duì)廚房的透視。合理地設(shè)計(jì)排風(fēng)量可及時(shí)吸走廚房爐灶產(chǎn)生的大量熱量與油煙，確保廚房?jī)?nèi)空氣流通無(wú)悶熱感覺(jué)，使廚師有一個(gè)舒適的工作環(huán)境。廚房?jī)?nèi)應(yīng)有一定的負(fù)壓值，使廚房產(chǎn)生的油煙、氣味不會(huì)往餐廳逃逸、以達(dá)到隔熱、隔味的效果。?
10、廚房和飲食制作間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱平衡計(jì)算，計(jì)算排風(fēng)量的65%通過(guò)排風(fēng)罩排出室外。而由房間的全面換氣排出35%；一般以每小時(shí)換氣40次為宜。??
11、排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于0.5米/秒，排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)大于10米/秒；??
12、廚房和飲食制作間熱加工間，其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)壓制不應(yīng)大于5帕，使廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的油煙、氣味不會(huì)往餐廳飄逸。以達(dá)到隔熱、隔味的效果。?
13、明火設(shè)備上的煙罩配有滅火系統(tǒng)，在失火瞬間從源頭撲滅火源，避免火災(zāi)發(fā)生。?
14、需要具備中央粗加工廚房、?大堂吧、開(kāi)放式餐廳廚房、中餐零點(diǎn)廚房、宴會(huì)廚房以及行政酒廊。?
15．酒店需要一家專(zhuān)門(mén)的廚房設(shè)備廠家設(shè)計(jì)的，設(shè)計(jì)廚房的平面布
局，系統(tǒng)參數(shù)（機(jī)電，暖通，排風(fēng)，廚房?jī)?nèi)裝修，等等）。?
16，確定好酒店管理公司后，設(shè)計(jì)，業(yè)主在一起配合和商議布局，設(shè)備的品牌，招標(biāo)文件后方能招標(biāo)。
匿名 2021-08-21 12:52
五星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)是：
1.：五星級(jí)酒店廚房設(shè)計(jì)需要多種專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)，每一種專(zhuān)業(yè)都涉及到技術(shù)規(guī)范、理論計(jì)算、設(shè)備技術(shù)、工藝材料。比一般的建筑結(jié)構(gòu)內(nèi)所涉及的專(zhuān)業(yè)技術(shù)門(mén)類(lèi)多，設(shè)計(jì)密度大，設(shè)計(jì)深度深，設(shè)計(jì)精度髙。
2.酒店室內(nèi)外裝修高檔、建筑及裝修選用豪華材料。酒店內(nèi)部公共信息圖形符號(hào)符合LB/AT001標(biāo)準(zhǔn)。有中央空調(diào)系統(tǒng)。有背景音響系統(tǒng)。有與五星級(jí)酒店相適應(yīng)的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)。望采納。
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