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匿名 最佳答案
五星級酒店大堂設計原則
1、功能性原則：包括滿足與保證使用的要求，保護主體結構不受損害和對建筑的立面、五星級酒店大堂空間等進行裝飾這三個方面；
2、安全性原則：無論是墻面、地面或頂棚，其構造都要求具有一定強度和剛度，符合計算要求，特別是各部分之間的連接的節點，更要安全可靠。3可行性原則：之所以進行設計，是要通過施工把設計變成現實，因此，五星級酒店大堂設計一定要具有可行性，力求施工方便，易于操作。
4、經濟性原則：要根據建筑的實際性質不同和及用途確定設計標準，不要盲目提高標準，單純追求藝術效果，造成資金浪費，也不要片面降低標準而影響效果，重要的是在同樣造價下，通過巧妙地構造設計達到良好的實用與藝術效果。五星級酒店大堂設計的基本要求五星級酒店大堂設計不能單純于藝術裝飾。其實創造豐富的空間造型,講究科學，追求平和隨意、率真自由的境界更重要，也才是五星級酒店大堂設計的主要意旨。五星級酒店大堂設計要有一個明確的統一的主題。統一可以構成一切美的形式和本質。用統一來規劃設計，使構思變得既無價又有內涵，這是每個設計師都應該追求的設計境界。裝飾講流行但更講個性，具體的環境不同，文化背景品味追求與風俗習慣不同，就可能會產生不同的效果。所以五星級酒店大堂設計不斷創新，不拘泥于舊有的觀點，通過功能的裝修，美學的裝飾，賦予每個家居以新的形象就非常重要了。裝修和裝飾也不分誰輕誰重，兩者互為因果。只有在功能合理的裝修前提下，裝飾的內涵與境界才最能體現。五星級酒店大堂設計應使兩者相得益彰，通過材料的質感、顏色的搭配、飾物的布置，使裝修與裝飾產生超值的效果。五星級酒店大堂設計沒有一個什么定則，在人們需求日益多樣化、個性化的今天，最好的東西也會過時。新的風格不斷出現并被人們所接受，才使得五星級酒店大堂設計多姿多彩。五星級酒店大堂設計以境界為最上，有境界就自成高格。五星級酒店大堂設計是裝修與裝飾的靈魂，是裝修與裝飾的劇中之本。要想家居能以高層次的內涵與境界使生活更美滿更愉悅，看上去舒服用起來便當，就必需重視五星級酒店大堂設計。
匿名 2021-08-21 11:18
五星級酒店廚房設計標準?
1、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。??
2、嚴格掌握生熟分開，潔污分流的原則，確保廚房飲食衛生。???
3、生產加工流程簡短順暢，避免迂回交叉，盡量縮短輸送流程，使路徑分明。??
4、廚房各功能區域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。??
5、擁有合理的操作人員走動空間，便于廚師作業，視野開闊，方便管理。??
6、廚房應設置良好的排煙系統，確保空氣流通、無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環境。???
?
7、冷菜間是冷菜成品切配裝盆的場所。冷菜的制作遵循“專人、專室、專用工具、專冷藏”的“五專”制度，在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間；冷盆間內裝置獨立的空調設施，保持室內空氣潔凈度；并設置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應可生飲用的水源。為防止蚊蠅孳生，冷菜間內排水系統不應設置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜，冷菜間的適宜溫度應在24攝氏度以下。?
?
8、洗碗碟間的設置應符合潔污分流的原則，使餐廳或加工間用過的餐具可以方便地送至該洗蝶間進行清潔處理并送回待用。另外，洗碗間的位置設施還應處理好廢棄物、污染物等垃圾的存、運問題。在洗滌消毒的過程中，一方面又餐具進入，另一方面，又有潔凈餐具送出。所以其潔、污流線分流明確，無迂回交叉的位置是合理的。反之，為不合理的。??
9、廚房和餐廳間應有一定的緩沖空間，一般用備餐間來作為過渡空間，可通過設置雙道彈簧門；出菜屏風；拐角玄關等方法有效地解決隔音、隔熱、隔味等問題，還可避免就餐客人對廚房的透視。合理地設計排風量可及時吸走廚房爐灶產生的大量熱量與油煙，確保廚房內空氣流通無悶熱感覺，使廚師有一個舒適的工作環境。廚房內應有一定的負壓值，使廚房產生的油煙、氣味不會往餐廳逃逸、以達到隔熱、隔味的效果。?
10、廚房和飲食制作間的熱加工間機械通風的換氣量宜熱平衡計算，計算排風量的65%通過排風罩排出室外。而由房間的全面換氣排出35%；一般以每小時換氣40次為宜。??
11、排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5米/秒，排風管內速度不應大于10米/秒；??
12、廚房和飲食制作間熱加工間，其補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓制不應大于5帕，使廚房內產生的油煙、氣味不會往餐廳飄逸。以達到隔熱、隔味的效果。?
13、明火設備上的煙罩配有滅火系統，在失火瞬間從源頭撲滅火源，避免火災發生。?
14、需要具備中央粗加工廚房、?大堂吧、開放式餐廳廚房、中餐零點廚房、宴會廚房以及行政酒廊。?
15．酒店需要一家專門的廚房設備廠家設計的，設計廚房的平面布
局，系統參數（機電，暖通，排風，廚房內裝修，等等）。?
16，確定好酒店管理公司后，設計，業主在一起配合和商議布局，設備的品牌，招標文件后方能招標。
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