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酒店廚房如何設計有誰知道嗎？誰能夠說一下？

酒店廚房如何設計有誰知道嗎？誰能夠說一下？

匿名 | 被瀏覽 236次 2021-08-21

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3條回答

匿名 最佳答案

1.美思康廚房設計有限公司已與香格里拉酒店集團、洲際酒店集團、喜達屋酒店集團和希爾頓酒店集團等國際酒店管理公司及國內酒店管理公司合作
2.尚層裝飾有限公司專業于廚房裝修以上兩家公司的質量很好，可以參考下。

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匿名 2021-08-21 11:36

廚房的設計應以流程合理，方便實用，節省勞動，改善廚師工作環境為原則，不必追求設備多多益善。廚房設備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。
廚房餐廳設計主要要注意五個方面：
1、排水要通暢。
2、排油煙機通風設施要好。
3、設計應有專用的廚房垃圾清理間和專用通道，可以確保整個廚房的衛生。
4、用材必須環保，因為廚房是餐飲的重要場所。
希望我的回答對你有幫助。

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匿名 2021-08-21 13:01

1．熱加工間應爭取雙面開側窗，以形成穿堂風
穿堂風的換氣速度比排氣天窗大2倍，當夏季室內外溫差較小時，穿堂風會形成最大可能的換氣，遠遠超過其他方式的換氣量當一方氣流來時，在迎風面和背風面，分別產生正壓和負壓，促使空氣流動，如果雙側開窗，室外新鮮空1/10穿堂而過，帶走混濁的空氣，這是最好的通風換氣。利用自然通風時，側窗面積要不小于地面面積的1/10，并且要便于開啟，否則影響通風效果。如果做不到雙側開窗，也應盡量單側有窗，以保證通風換氣。
2．設天窗排氣
大、中型廚房，應設天窗排氣，必要時還可以在天窗上加風機，以提高換氣速度。天窗要布置得當，當天窗偏一側布置時，應直接布置在爐灶上方，以利于直接排除廢氣和余熱，否則廢氣會在彌漫全室后才從天窗徐徐排走，而且頂棚下某些死角會形成局部環流，經久不散。當天窗布置在中部時，爐灶上方應設排氣罩，引導廢氣在發源地就近集中排走，以免彌漫全室，這時天窗的作用主要用于廚房的全面換氣。天窗應朝主導風向開設，其外側可設擋風板，以保障在外界任何風向的情況下都能順暢排氣。排氣罩下部應設排水槽，以免凝結水下滴污染食物。

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