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餐廳廚房排煙要求？排煙系統如何構成？需要關注哪些點

餐廳廚房排煙要求？排煙系統如何構成？需要關注哪些點

匿名 | 被瀏覽 286次 2021-08-21

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3條回答

匿名 最佳答案

雖然家庭用很少見，但是當你去外面餐廳吃飯，商用廚房是每個餐廳里面是必不可少的。這就是商用廚房以及商用廚房的設計。商用廚房在設計上比家用廚房要復雜得多，很多細節問題不做好，使用的時候就會出現很多麻煩的。那我們來看下要怎么設計商用廚房和注意事項吧！商業廚房的設計對企業和酒店是相當重要。商業廚房設計最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通風性能。在商業廚房設計中，通風是至關重要的，既不能讓廚房的氣味跑到餐廳，又必須保持廚房的空氣流通，溫度適宜。因為廚房使用頻率高，中式烹飪油煙又大，所以通風性是首要保證。廚房排煙系統的構成廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。除了這些還在廚房內部設置暗流的水溝，這樣有時候廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走，保證環境的衛生，還有就是整個廚房的燈具設計要考慮好，尤其是烹飪太和操作臺，要保證充足的光照，這樣使用起來才順手，除了這些裝修上也要注意，地磚一定要防滑，這樣才能保證工作人員的安全性，墻面也可以貼磁磚，這樣方便打掃清理。

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匿名 2021-08-21 11:43

70平小戶型基礎裝修大概預算的話，價格在3.5萬左右啊。簡單的墻壁抹灰，貼磚，工期大概要1個月左右。

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匿名 2021-08-21 12:17

你好，餐廳廚房的煙道需要把通風、空調調節系統和機械排煙系統分開設置。防煙與排煙系統中的管道、風口及閥門等材料必須是用不燃材料制作的。另外要注意以下問題：
（1)計算排風量的65%通過排氣罩排至室外，而由房間的全面換氣排出35%；
(2)排氣罩口吸氣速度一般不應小于0.5m/s，排風管內速度不應小于10m/s；
(3)熱加工間補風量宜為排風量的70%左右，房間負壓值不應大于5Pa。

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