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匿名 2021-08-21 12:46
酒店廚房收貨標準
一、收貨時食品原料不得直接堆放地上。檢查質量時,發現腐爛變質、有毒有害或其他感官性形狀異常,不得接收。
二、非罐、袋、盒、瓶裝食品,不得直接接觸貨架、廚房推車、磅秤,必須有專用包裝或容器盛裝,避免食品受到污染。
三、罐、袋、盒、瓶裝食品,必須檢查生產日期、保質期、儲藏環境溫度提示,進口食品還需檢查是否有中文標識,對于無生產日期、保質期、標識不明、即將過期的食品不予接收。
四、收貨后倉庫、凍庫內,食品要做到先進先出、定位擺放、散貨有名稱、進貨有日期,食品不能直接著地擺放,倉庫內地板應干燥干凈,無食品碎渣,凍庫內地板應干凈無食品碎渣 ,下班前需整理打掃一遍。
五、蔬菜清洗人員每日下班前,需把凍庫對面貨架上的蔬菜整理整齊
望采納!
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