4條回答
匿名 2021-08-21 11:21
餐飲中央廚房設計成什么樣的比較好:
1.安全:避免危險性傷害性的器具、設備使用。要充分考慮消防設施疏散走道明確等。電源、燃料等的安全保護措施。對于人體操作可能造成傷害預防。
2.衛生:注意清洗,調理,烹飪,供應收回及保管等過程。
3.效率:機械化,人工操作或混合使用。
4.經濟:成本或預算的考慮,以實用為原則。
5.流暢:操作或預算的考慮,以實用為原則。
6.標準:各地餐飲區別、文化習性的差異化,按地域飲食習慣設計。
7.通風:排油煙,空氣調節的良好設計。
8.排水:地坪排水,排水溝,污水池,截油槽等通暢易清洗。
9.燃料:便于取得符合企業效益且不間斷燃料選擇。
10.儲存:安全庫存量的計算及占有空間足夠。
11.預留:預保留將來的發展空間。
相關問題